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麻辣小龍蝦
發布時間： 2022-04-08 10:01 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
【麻辣小龍蝦】
小龍蝦一斤，干辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。
做法：
1、清洗、處理小龍蝦，去蝦線。
2、準備配料，爆香鍋底，鍋內放較多的油，加入蔥段，姜片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。
4、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最后加入適量的鹽繼續燜炒幾分鐘，全程大火。
5、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。