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            麻辣小龍蝦

            發布時間: 2022-04-08 10:01 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
            【麻辣小龍蝦】
             
            食材:
            小龍蝦一斤,干辣椒10根,香葉適量,八角5個,麻椒一把,小茴香一把,蒜一頭,姜一塊,線椒一根,蔥一根,桂皮一塊,生抽適量,醋一勺,糖半勺,郫縣豆瓣醬兩勺,白酒三勺,鹽適量。
            做法:

            1、清洗、處理小龍蝦,去蝦線。
            2、準備配料,爆香鍋底,鍋內放較多的油,加入蔥段,姜片,蒜片,線椒段,麻椒爆香鍋底,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
            3、將收拾干凈的小龍蝦放入鍋內爆炒,加入剩余的蒜片,八角,香葉,小茴香,桂皮進行翻炒,炒至小龍蝦變紅。
            4、加入三勺量的白酒,然后加入三勺生抽,一勺醋,半勺糖提鮮,最后加入適量的鹽繼續燜炒幾分鐘,全程大火。
            5、倒入淹沒過小龍蝦的水,蓋上鍋蓋,開始燜煮小龍蝦。
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