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            燒茄子

            發布時間: 2022-04-26 10:40 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
            【燒茄子】
            食材:
            茄子、食用油、鹽、白糖、雞精、醬油、淀粉、大蒜、生姜、蔥、豆瓣醬、陳醋。
            做法:
            1、首先,將2-3根新鮮的茄子清洗干凈,去蒂掐尾后,再將它改刀切成小長條,然后,再把它倒入6成油溫的熱油中,把它們炸至變軟、熟透,撈出、瀝干油分,盛入盤中備用。
            2、再來調給料汁,找個干凈的空碗,先在碗中放入少許的鹽和雞精,以及2勺的白糖,再來2勺陳醋,2勺的醬油,再注入等量的清水,把它們充分攪拌均勻后,再加入1勺淀粉,提升濃稠度。
            3、起鍋燒油,油熱后,先放入1勺豆瓣醬,小火炒出紅油后,再加入適量的蔥姜蒜末,炒香后,再倒入事先炸好的茄子,翻炒上色后,再加入提前稀釋好的料汁,轉大火重新燒至沸騰即可。
            4、出鍋前,再撒入適量的蒜末和小蔥花裝飾下即可,紅燒茄條制作完成,口味咸香微辣,口感滑嫩爽口,鮮香味美,全家人都愛吃!
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