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            糖醋里脊

            發布時間: 2022-04-28 15:40 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
            【糖醋里脊】
            原料:
            豬里脊肉250g、淀粉20g、雞蛋1個、鹽2勺、白糖5g、番茄醬30g、食用油、清水、小蔥段10小段(1.5cm長)、姜5片、白醋少許
            做法:
            1.豬里脊肉洗凈,切成長約4厘米,厚約1厘米的長條狀;
            2.把切好的里脊肉放入碗中,加入鹽、蔥、姜,攪拌均勻,腌制15分鐘;
            3.另取碗放入淀粉,再倒入蛋清和適量水,攪拌均勻,調成粉漿狀;
            4.把腌好的里脊肉放入碗中,攪拌均勻上漿;
            5.鍋中放入適量油,燒至六成熱;
            6.轉中小火,逐個放入里脊肉條。大約1分鐘,炸至里脊條變成金黃色即可。將炸好的肉條撈出瀝油,放碗中備用;
            7.另取鍋放入少許油,調入適量番茄醬。開小火,燒至番茄醬沸騰,再加入適量水、白糖和鹽,攪拌均勻,熬成粘稠的湯汁;
            8.將油炸好的里脊肉放入鍋中翻炒,讓肉條均勻裹上湯汁即可。食用時可撒少許白芝麻點綴。
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