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            特色煎面

            發布時間: 2022-05-10 15:49 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
            【特色煎面】
            食材:
            熟油面條、瘦豬肉、蝦仁、大蒜、生抽、鹽、雞精、糖、植物油、生姜、椰菜花、青椒絲、豆芽、香菇絲
            做法:

            1瘦豬肉用生抽、鹽、雞精、糖、植物油入味十五分鐘;
            2、蝦仁用少量鹽、糖、料酒腌制一下;
            3、大蒜、生姜切碎,椰菜花、青椒絲、香菇切絲;
            4、鍋內燒開水,放入一些鹽,把椰菜花投入,50秒左右撈起;
            5、接著把面條放入熱水中,馬上熄火,撈出面條;
            6、面條撈出后瀝干水份,淋上一些植物油,拌均勻以免沾成團;
            7、接下來是燒醬料了:鍋內熱油,把姜蒜爆香,然后放下肉炒至熟,再放入蝦仁、青椒等,倒入蠔油、黑椒粉、雞精、白糖調味,最后倒入生粉水煮成汁;
            8、平底鍋內熱油,油溫要高一點,放入面條后轉中小火,煎面;
            9、煎到底下香脆了,翻面再煎;
            10、面煎好后,把事先煮好的料淋在上面即可。
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