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特色煎面
發布時間： 2022-05-10 15:49 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
【特色煎面】
熟油面條、瘦豬肉、蝦仁、大蒜、生抽、鹽、雞精、糖、植物油、生姜、椰菜花、青椒絲、豆芽、香菇絲
做法：
1瘦豬肉用生抽、鹽、雞精、糖、植物油入味十五分鐘；
2、蝦仁用少量鹽、糖、料酒腌制一下；
3、大蒜、生姜切碎，椰菜花、青椒絲、香菇切絲；
4、鍋內燒開水，放入一些鹽，把椰菜花投入，50秒左右撈起；
5、接著把面條放入熱水中，馬上熄火，撈出面條；
6、面條撈出后瀝干水份，淋上一些植物油，拌均勻以免沾成團；
7、接下來是燒醬料了：鍋內熱油，把姜蒜爆香，然后放下肉炒至熟，再放入蝦仁、青椒等，倒入蠔油、黑椒粉、雞精、白糖調味，最后倒入生粉水煮成汁；
8、平底鍋內熱油，油溫要高一點，放入面條后轉中小火，煎面；
9、煎到底下香脆了,翻面再煎；
10、面煎好后,把事先煮好的料淋在上面即可。