特色煎面
【特色煎面】
食材:
熟油面條、瘦豬肉、蝦仁、大蒜、生抽、鹽、雞精、糖、植物油、生姜、椰菜花、青椒絲、豆芽、香菇絲
做法:
1瘦豬肉用生抽、鹽、雞精、糖、植物油入味十五分鐘;
2、蝦仁用少量鹽、糖、料酒腌制一下;
3、大蒜、生姜切碎,椰菜花、青椒絲、香菇切絲;
4、鍋內燒開水,放入一些鹽,把椰菜花投入,50秒左右撈起;
5、接著把面條放入熱水中,馬上熄火,撈出面條;
6、面條撈出后瀝干水份,淋上一些植物油,拌均勻以免沾成團;
7、接下來是燒醬料了:鍋內熱油,把姜蒜爆香,然后放下肉炒至熟,再放入蝦仁、青椒等,倒入蠔油、黑椒粉、雞精、白糖調味,最后倒入生粉水煮成汁;
8、平底鍋內熱油,油溫要高一點,放入面條后轉中小火,煎面;
9、煎到底下香脆了,翻面再煎;
10、面煎好后,把事先煮好的料淋在上面即可。