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            清蒸獅子頭

            發布時間: 2022-05-31 16:27 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
            【清蒸獅子頭】
            用料:
            豬腿肉、馬蹄、生姜、香蔥、粗地瓜粉、水淀粉、食鹽、生抽、料酒、白糖、烤肉醬
            做法:
            1、準備好主料:豬腿肉;準備好配料:馬蹄、蔥、姜;
            2、馬蹄去皮切成小丁、蔥姜切成末;
            3、1大勺的地瓜粉加入5湯勺的清水拌勻,備用;
            4、把肥肉和瘦肉分別切成丁,肥肉先放一邊備用;
            5、 先把瘦肉剁成較粗的肉糜,加入肥肉丁,再剁成較細膩的肉糜;
            6、 加入馬蹄丁、蔥姜末,稍微剁勻即可;
            7、把剁好的肉放入一個較大的碗中,調入上述調料,戴上一次性手套,分次加入前面準備好的地瓜粉做的水淀粉,把肉糜抓勻;
            8、取適量肉糜放在左手掌中,右手用菜刀反復的刮起,直至成為一個圓的獅子頭的樣子;
            9、依次做好所有的獅子頭,做好以后上鍋蒸熟;
            10、蒸好的獅子頭取出裝盤,調入少許水淀粉,勾成薄芡。
             
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