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清蒸獅子頭
發布時間： 2022-05-31 16:27 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
【清蒸獅子頭】
用料：
豬腿肉、馬蹄、生姜、香蔥、粗地瓜粉、水淀粉、食鹽、生抽、料酒、白糖、烤肉醬
做法：
1、準備好主料：豬腿肉；準備好配料：馬蹄、蔥、姜；
2、馬蹄去皮切成小丁、蔥姜切成末；
3、1大勺的地瓜粉加入5湯勺的清水拌勻，備用；
4、把肥肉和瘦肉分別切成丁，肥肉先放一邊備用；
5、 先把瘦肉剁成較粗的肉糜，加入肥肉丁，再剁成較細膩的肉糜；
6、 加入馬蹄丁、蔥姜末，稍微剁勻即可；
7、把剁好的肉放入一個較大的碗中，調入上述調料，戴上一次性手套，分次加入前面準備好的地瓜粉做的水淀粉，把肉糜抓勻；
8、取適量肉糜放在左手掌中，右手用菜刀反復的刮起，直至成為一個圓的獅子頭的樣子；
9、依次做好所有的獅子頭，做好以后上鍋蒸熟；
10、蒸好的獅子頭取出裝盤，調入少許水淀粉，勾成薄芡。