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糖醋里脊
發布時間： 2022-06-04 15:20 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
【糖醋里脊】
原料：
豬里脊肉250g、淀粉20g、雞蛋1個、鹽2勺、白糖5g、番茄醬30g、食用油、清水、小蔥段10小段(1.5cm長)、姜5片、白醋少許
做法：
1.豬里脊肉洗凈，切成長約4厘米，厚約1厘米的長條狀
2.把切好的里脊肉放入碗中，加入鹽、蔥、姜，攪拌均勻，腌制15分鐘
3.另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和適量水，攪拌均勻，調成粉漿狀
4.把腌好的里脊肉放入碗中，攪拌均勻上漿
5.鍋中放入適量油，燒至六成熱
6.轉中小火，逐個放入里脊肉條。大約1分鐘，炸至里脊條變成金黃色即可。將炸好的肉條撈出瀝油，放碗中備用
7.另取鍋放入少許油，調入適量番茄醬。開小火，燒至番茄醬沸騰，再加入適量水、白糖和鹽，攪拌均勻，熬成粘稠的湯汁
8.將油炸好的里脊肉放入鍋中翻炒，讓肉條均勻裹上湯汁即可。食用時可撒少許白芝麻點綴