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            土豆燉牛肉

            發布時間: 2022-06-07 11:53 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
            【土豆燉牛肉】
            食材:
            牛肉、土豆、胡蘿卜、番茄、洋蔥、小蔥、干辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒
            做法:
            1. 準備食材。
            2. 牛肉放案板上切成小塊,新鮮的牛肉一定要放水里浸泡去血水,這樣燉出來的牛肉才不腥。
            3. 土豆去皮放案板上切成塊,土豆塊不要太小,太小的土豆塊燉的時候容易碎。
            4. 胡蘿卜切成塊、洋蔥切成細絲。
            5. 番茄頂部戳一只筷子,把番茄放明火上烤上半分鐘左右,烤至番茄表面裂開即可。
            6. 番茄撕去表皮,放案板上切成小塊備用。
            7. 熱鍋熱油放入土豆塊。
            8. 大火煎至表面焦黃后盛出備用。
            9. 鍋中余油放入蒜頭和生姜片并大火翻炒出香味。
            10. 鍋中放入牛肉塊大火翻炒。
            11. 翻炒至牛肉表面發白后,鍋中放入二湯匙生抽、一湯匙老抽和三湯匙料酒。
            12. 將料汁和牛肉大火翻炒均勻。
            13. 鍋中加開水沒過牛肉為準即可,大火將鍋中煮開。這里加水不能加冷水,加冷水的話牛肉容易老,一定要加開水燉。
            14. 鍋中放入洋蔥絲和一個干辣椒,大火煮開后轉小火燉25分鐘。
            15. 鍋中放入土豆塊、胡蘿卜塊和番茄,加三克鹽大火煮開,轉小火繼續燉十分鐘。
            16. 翻炒均勻撒上少許蔥花即可出鍋。不要嫌棄湯汁多,牛肉塊泡在湯汁里特別嫩,下面條時用燉牛肉的湯汁來做湯料非常香。
            17. 美味出鍋。
             
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