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            打牢基本功才是硬道理!翻鍋基本功考核翻”出水平,“翻”出功底

            發布時間: 2022-05-10 14:21 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
                   翻鍋是廚師尤為重要的一項基本功,主要訓練的是廚師對于食材在鍋內進行準確、及時翻炒的技巧,從而使菜肴在受熱成熟、入味、著色、著芡、造型等方面達到要求,是對廚師的臂力、腕力以及耐力的重重考驗,因此, 在山西新東方烹飪學校,所有中烹專業的學生入學后,學習的第一項專業技能就是——翻鍋。
                    經過一段時間的學習,中烹專業的同學迎來了翻鍋基本功考核,考核現場,同學們身著干凈的廚師服,整齊列隊,精神抖擻,儼然一道耀眼的風景線。伴隨著響亮的鼓聲,同學們信心滿滿,開始有序地翻動盛有玉米粒的鐵鍋,同時有節奏地用鐵勺翻動玉米。
                    只見操場上,玉米粒如海浪般,一漾一漾的跌宕起伏。學生們巧妙的利用自己的臂力和腕力,讓玉米粒伴隨著激情在空中飛舞。“哐哐、沙沙”聲不絕于耳,玉米粒乖乖地飛舞起來又準確落回鍋內。
                    除了翻鍋技巧的考核,本次階段考核還新增了對學員臂力、腕力以及耐力的重重考驗。只見學員們屏氣凝神,充分展示了我校學子扎實的翻鍋基本功,看得出來這是他們辛苦訓練的結果。
                   考核過程中,評委老師對學子進行逐一點評,對同學們的技術給予了充分肯定。指導老師表示: 翻鍋,不在于使勁,而是技術與經驗的積累,主要靠的是一股巧勁。通過本次考核可以看出,在老師的指點下,學員們都掌握了翻鍋的技巧,基本都能靠手腕和手臂的力量單手完成翻鍋。
                   基本功的修煉不是一蹴而就的事情,需要勤學苦練才能掌握其精髓,看似簡單的動作卻富含多樣變化,正所謂實踐出真知,只有真正參與進實訓中時才知曉一代廚藝大師的養成需要耗費多少心血。在這里,也真心的為每一位學子堅持不懈的態度和永不言棄的精神點贊!小編相信,在山西新東方老師的專業指導下,在學生們的勤奮努力下,每一個同學都可以順利地通過基本功考核,練就扎實的基本功。
             
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