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企業行政總廚來校授課，助力學子走好成才每一步！
發布時間： 2022-05-12 17:27 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
為搭建深入學習烹飪文化精髓的平臺，零距離接觸行業名師，提升學子自身的專業技能水平及專業涵養，汲取更多烹飪知識的精髓，深化產教融合，促學子學有所成、學有所專、學有所長，同時實現餐飲企業人才培養的雙贏目的，山西新東方定期開展企業大師進校園活動。
5月11日，大師進校園活動繼續開講，本期學校創就業指導中心特邀請到百姓漁村行政總廚岳輝輝老師來校授課，詳細分析了餐飲行業發展的歷程趨勢以及運營過程當中4D管理標準的建立，整節公開課，干貨滿滿，受到學子們的熱烈歡迎。
公開課上，百姓漁村行政總廚岳輝輝老師首先為學子分析了未來餐飲行業的發展走向。岳老師指出“隨著全球各地逐漸步入后疫情時代，餐飲行業迎來全新發展機遇，可經此一疫，人們對餐飲與食品健康等要求進一步提高，因此后續餐飲市場對于善管理、高素質的綜合型人才需求會更大。所以餐飲從業人員在精進廚藝技能的同時，還需注重提升廚房管理等方面的技能，不斷提高自身職場競爭力”。
緊接著，岳老師從4D食品安全現場管理的定義、現場操作過程當中出現的問題及4D標準、目前餐飲行業存在現狀、4D管理達成的目標與精益化體現、4D食品安全現場管理的收益等內容展開講解，伴隨著岳老師的深入淺出的分享與展示，讓本來復雜的理論講解變得清晰明了，簡單易懂，很快就沉浸在學習中。
民以食為天，食以安為先。岳老師說，“食”這個字，是由“人”和“良”組成的，作為餐飲從業者，我們要對得起自己的良心，要把保障食品安全作為我們義不容辭的責任。尤其是在常態化防控新冠肺炎疫情形勢依然嚴峻的當下，食品安全意識“一失萬無”。
隨后，岳老師剖析了目前餐飲后廚的現狀及存在的問題，結合豐富的案例、以問題為導向、深入淺出的講解了4D 食品安全現場管理體系。廚德立身，廚政育人；廚房管理出質量，細微之處見精神。岳老師告訴學生， 4D現場管理法看似簡單，卻蘊含著深刻的現代酒店管理理念和文化的精髓，是一種科學的管理方法和管理學。作為新時期的廚師，我們不僅要學好烹飪技能，還要掌握現代廚房管理概念，只有這樣才能適應快速發展的餐飲行業。
整場公開課，岳老師由淺入深，由理論到實踐， 不僅讓同學們對4D現場管理，對廚師職業有了更深的理解，同時促進了學生與酒店之間的交流互動，對于提升學生的企業認知、崗位定位有很好的效果。授課結束后，學子們紛紛表示，本次專題培訓受益匪淺，并向授課老師送上鮮花，以表示對岳老師授課的感謝。
眾所周知，廚房管理是整個餐飲管理的一個重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質量，直接關系著餐飲經營的效益。作為培養餐飲行業高端人才的學府，學校不僅注重學子專業技能的培養，更是關注學子職業素養的養成以及餐飲管理能力的提升。此次邀請百姓漁村行政總廚到校授課，就是學校為了讓學子了解先進的廚房管理理念，在努力學習好技術的同時，加強對管理水平的認知，為自己未來的廚藝人生打下最穩健的基礎。
未來，山西新東方還將定期開展企業大師進校園、行業大師進校園等活動，從人才培養的角度出發，邀請更多行業精英到校教授技能、分享經驗，幫助學子掌握到更多專業先進的烹飪實用技能。