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            花色冷拼尖峰技術交流賽,精雕細琢彰顯工匠精神

            發布時間: 2022-05-16 18:06 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
                   花色冷拼,是制作高檔宴席的必備菜式和頭彩菜肴,以其刀工精湛,作品構思巧妙,用料匠心獨具,造型形態逼真,成為中餐烹飪殿堂中一朵燦爛的奇葩,獨領風騷,耀眼奪目。
                   千百年來,經過無數從廚者的花樣翻新,花色冷拼的發展已經達到一定的藝術境界。為了更好地傳承這項技藝,山西新東方烹飪學校將花色冷拼制作作為中烹專業學員的必修課,為了檢驗學員的學習成果,教務處特別安排了【技能學廚周,東方職教行】——中餐班級花色冷拼尖峰技術交流賽,現在就跟隨我們的鏡頭,看看我校學員是如何精雕細琢,彰顯工匠精神,展現中華飲食之美。
                   比賽開始,學員們凝眉聚神,胸有成竹。他們的手,有毫厘千鈞之力;他們的眼,有秋毫不放之工。他們將廚師特有的細膩與熱情投身到花色冷拼中,讓我們欣賞到的是烹飪之美、匠心之美。
                   只見學員們手腕一轉,刀刃在各種食材間,時而輕滑,時而勾勒,一片片食材在如玉如脂的盤中落下,形成一幅渾然天成的畫卷。而在整體構圖上,學員們也巧妙地借鑒了中國畫的基本技法,運用寫實和寫意相結合的藝術手法,虛實構圖,合理布局,使菜品更有立體感和層次感。正可謂是取神得形,以線立形,以形達意。
                   老子曾說,“天下大事,必作于細”。凡匠作者,皆于細微之處見真功。傾心于手,融情于藝,凝神聚力,追求極致。欣賞學員們制作花色冷拼的過程,就像欣賞一幅刀尖上描摹的食物工筆畫,在帶來口舌歡饗之前,先呈上一場視覺盛宴。
                    經過兩個小時的制作,花色冷拼制作完成。以物觀人,以心觀物,縱觀學員們制作的花色冷拼,既有對傳統花色冷拼刀工精細,刀法多變,寓意美好的繼承,也有其本身所展現出的淡雅清麗、刻畫細膩、神采飛動、含蓄蘊藉的獨特藝術風格。
                    作品前承古意的同時,在材料的選擇和構圖上大膽創新,看到這樣一組匠心之作,不禁讓人感慨制作者深厚的刀工功底和高超的形意表達。
                    比賽結束,評委指導老師從色彩搭配、整體構圖和刀工處理等方面,為選手們的作品進行專業嚴格的評分。選手們也是虛心求教,認真聽取每位評委的意見。
                    以賽促教是山西新東方烹飪學校的教學特色之一,我校通過技能比賽讓學生發現自身的不足,并讓他們在接下來的學習中有所側重,以確保每位學生能將理論和實踐融會貫通,成為符合社會需求的高級烹飪技能人才!
                    一團面、一塊糖、一顆西瓜……在普通人的眼里就是簡單的食物,但是在山西新東方師生的眼里卻是靈感的源泉,創作的最好材料。

                   在這里,烹飪,不只是掂勺,我們,視烹飪是科學,是文化,是藝術,緊隨市場需求、時尚前沿的課程設置,讓莘莘學子在學好傳統烹飪技藝的前提下,掌握更多關于烹飪的新技能,保證學員能夠適應新時期烹飪行業的發展,為今后更好的職業發展夯實基礎, 如果你也想學習這門技藝,那就趕緊報讀山西新東方烹飪學校吧!
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